中华教育报考网薛立新教授:高考美食就该这样

作者: 教育  发布:2019-06-19

  高考将至,考生如何踢好这“临门一脚”,把握好冲刺阶段,在考试中发挥最佳水平呢?近日,记者专门咨询了省二医的心理专家以及贵阳医学院的营养专家,请他们为考生及家长就如何调节心理以及科学饮食支招。

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  [饮食篇]

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  孙晓红教授:贵阳医学院营养与食品卫生教研室主任

高考饮食搭配对于考生的应试时的身心状态起着很重要的作用,所以家长在准备高考期间饮食的时候一定先了解一些饮食搭配的原则。只有做到主食和辅食的合理搭配,考生的营养才能全面均衡又不会“补过头”。

  饮食应以清淡为主,营养均衡

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  临近高考如何才能科学饮食?高考期间考生饮食不要太油腻,最好以清淡为主,并且一定要保证营养的均衡。在饮食方式上,应做到早餐吃好午餐吃饱晚餐适当。

高考早餐的饮食搭配

  早餐要种类齐全,以吃好为标准,早餐摄取的能量占一天当中的30%,早餐可以吃鸡蛋、牛奶、水果、粮食。午餐要营养丰富,以吃饱为标准,午餐摄取的能量占一天当中的40%,午餐可以多吃点,保证一天有充足的精力。晚餐适当即可,晚餐摄取的能量占一天当中的30%。

早餐应吃好,切不可空腹,否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量,对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。营养学家建议:早餐要干稀搭配,主副食兼顾。

  另外,冲刺阶段考生晚上学习时间较长,家长可以适当为孩子加餐做夜宵。但夜宵切忌不能太油腻,过于油腻的食物,胃肠功能往往不太适应,这反而容易影响孩子晚间的睡眠。夜宵只要有一定的营养补充即可,建议吃点牛奶、面包片、稀饭之类的东西。

由于早晨起床后,大脑皮层仍处在抑制状态,很多孩子食欲较差,进食量少,因此,建议考生们早餐适量吃些补脑的食物,如鱼类、牛奶、新鲜蔬菜、瓜果等,至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是,营养全面不代表暴饮暴食,否则只会加重考生肠胃负担,使大脑灵敏度降低从而影响考试成绩。

  在食品种类上应做到尽量多样化,谷物、动物性食品、豆类、蔬菜水果四大类膳食最好每天都能兼顾。孙教授认为,应首先保证主食充足。因为大脑只能利用碳水化合物作为能量,主食作为碳水化合物的主要来源,不可忽视。除了大米、面粉外,孙教授建议,如果条件允许,这段时间家长还可以适当为孩子增加玉米之类的杂粮,切忌只一味注重动物性食品的摄入。

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  同时,还建议每天吃水果蔬菜3-5种。因为新鲜蔬菜水果中富含丰富的维生素和无机盐,这是保证机体生理功能不可缺少的营养素。如果考生体质虚弱,也可以考虑给孩子补充复合维生素类,无机盐制剂。

早餐饮食三大原则——早餐要进补

  高考前夕,考生心理紧张,导致胃口不好是很正常的。“这时候就需要家长多动点脑筋了!”孙教授建议,在注重营养均衡的同时,家长还应注重色、香、味的搭配。最好根据孩子的胃口和偏好来调节饮食,如果孩子不喜欢吃白水鸡蛋,那么可考虑换种做法来做。实在不愿意吃也不要强迫着吃,因为动物性食品是可以相互替代的。另外,如果孩子没有胃口,可在饭前吃一些开胃的泡菜,多吃点蔬菜水果也可起到开胃健脾的功效。

原则之一:宁可不吃,不可不喝即使是马上要迟到,没有时间吃东西了,也必须喝些牛奶、豆奶或稀饭,再拿着—块面包或半包饼干出门。按欧美国家的标准来说,青少年的早餐最好要有—杯牛奶、一杯杯柑橘汁、一个鸡蛋、—片火腿和两二片面包。这种营养较全面。我们中国人可以早上给孩子一杯牛奶、一个鸡蛋或一碟豆制品,再吃些主食,最好有一个蕃茄或橘子。在外吃早饭时,不要总是选择油炸食品,而要选鸡蛋煎饼加小豆稀饭之类营养丰富又易消化的食品。

  在饮品方面,不能多喝含糖量过高或碳酸性饮料。这类饮料虽然可以解暑,但会对无机盐的吸收产生不利影响。建议用矿泉水或盐开水代替。

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原则之二:除了淀粉,再添些蛋白质.脂肪。早餐提倡吃橘子、草莓、蕃茄等维生素C丰富的水果。但要注意,不要到胃口已经塞得很满之后再吃水果,最好在喝水和牛奶之后,早餐开始之前就吃。

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  特别说明:由于各方面情况的不断调整与变化,新浪网所提供的所有考试信息仅供参考,敬请考生以权威部门公布的正式信息为准。

原则之三:添加一点水果或蔬菜不要把早餐搞得太油腻,否则会加重肠胃的负担,使早晨的前二节课不能迅速地集中注意力进入紧张的学习中。对于那些平时身体较弱、肠胃不健的孩子尤其要注意这—点。

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高考午餐的饮食搭配

午餐是一日之中的主餐。上午考试过后,体内的热量和营养素消耗很大,午餐吃得好,可以让考生下午同样不觉疲惫、精神旺盛。

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午餐的目的很明确,就是补充多种营养素与热能。蛋白质和维生素是迅速恢复脑力的物质,午餐加一定量的瘦肉、肝脏或鱼肉(海鱼最宜),不仅为考生提供了优质的蛋白质,也能提供卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等物质,这些都是构成神经组织和脑代谢的物质。

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